Préchauffer le four à180°C. Mettre les amandes dans le bol et mixer 15s/vit10.

Ajouter le bicarbonate de soude ainsi que le sel. Mélanger 15s/vit6.

Ajouter le tahin, le sucre de coco et l’extrait de vanille. Mixer 30s/vit6. La préparation obtenue est légèrement friable, si elle l’est trop à votre goût, rajouter une cas d’eau afin d’obtenir une pâte plus lisse.

Façonner des boules d’environ 2,5 cm et les rouler dans les graines de sésame avant de les disposer sur la toile de cuisson (laisser au moins 5cm entre chaque). Former un creux au centre de chaque cookie, puis les cuire 10mn/Th180°C. Sortir les cookies et les laisser refroidir sur une grille. Les garnir au choix de chocolat (mousse au chocolat pour moi, sur la photo) ou de miel, confiture... Bonne dégustation !