Lavez les poires, épluchez-les, épépinez-les. Mettez-les dans une bassine en cuivre ou un faitout à fond épais avec le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert, à feu doux une trentaine de minutes. Mettez en pots que vous retournez afin de stériliser votre confiture. Quand les pots sont froids, retournez-les et entreposez-les dans votre réserve en attendant de consommer votre confiture sur des tartines ou sur des tartes...