25 gramme(s) de miel à cuisiner* « balade en méditerranée » n°2
100 gramme(s) de vinaigre de cidre
4 pincée(s) de sel fin de Guérande
6 tours pincée(s) de moulin à poivre 5 baies
6 étapes
1
Éplucher et couper les échalotes en 4. Hacher en donnant 3 tours de TURBO.
2
Ajouter l 'huile d'olive et faire suer 5 minutes à 100°C en vitesse 2.
Accessoire(s) :
5 min
100 °C
2
3
Ajouter le miel à cuisiner* « Balade en Méditerranée » n°2 (*sur le site Gourmandises) et le vinaigre de cidre. Faire compoter 15 minutes à 90°C à vitesse 2.
Accessoire(s) :
15 min
90 °C
2
4
Assaisonner. Faire revenir 3 minutes à 100°C à la vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
3 min
100 °C
2
5
Phase de refroidissement. Mélanger 5 minutes à la vitesse 2.
Accessoire(s) :
5 min
2
6
Cette compotée accompagnera votre foie gras pour les Fêtes.
Conserver dans un plat BeSave ou en bocal à confitures mis sous vide avec BeSave.
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