Mettez le moule rond sur une plaque perforée et positionnez dans le fond de celui-ci le tapis relief fleur. Pelez les pommes, enlevez le cœur et les pépins. Coupez-les en morceaux.

Mettez les morceaux de pommes dans un faitout ainsi que les grains des gousses de vanille. Mélangez ensemble le sucre en poudre et l'agar-agar que vous ajoutez ensuite au contenu du faitout. Portez à ébullition, baissez ensuite le feu, couvrez et faites cuire 15 minutes à l'étouffée. Puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Mettez votre compote dans le moule et réservez-la au réfrigérateur, une fois qu'elle aura refroidie pendant 1 ou 2 heures.

1 ou 2 heures plus tard... Sortez le moule, posez sur celui-ci un fond rond cartonnée de même diamètre que le moule, retournez le moule sur une surface plane. Enlevez délicatement le moule puis le tapis. Transposez la compote gélifiée sur un plat de service et décorez selon vos envies. Réservez au frais jusqu'au service.