Mettez les filets de colin sur la partie amovible du cuit-vapeur, salez, poivrez légèrement.
Réservez.
2
Posez le panier inox du cook'in et pesez les lentilles.
Rincez-les.
Réservez-les.
On n'utilisera pas le panier inox pour cette recette, il nous sert seulement de passoire dans celle-ci.
3
Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons, mettez-les dans le bol et émincez-les 10 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Réservez les carottes émincées.
Accessoire(s) :
10 s
7
4
Épluchez les oignons, coupez-les en 4, mettez-les dans le bol et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s
7
5
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond.
Ajoutez les lardons et faites revenir 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Rissoler :
5 min
110 °C
6
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez les lentilles et les carottes réservées, le vin blanc, l'eau, les herbes de Provence, poivrez.
Accessoire(s) :
7
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle sans la partie amovible contenant les filets.
Programmez 40 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
40 min
120 °C
2
8
A la sonnerie, ajoutez la partie amovible contenant les filets et poursuivez la cuisson, 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
10 min
120 °C
2
9
A la sonnerie, enlevez le cuit-vapeur et réservez les filets.
Retirez le fouet.
À l'aide du panier inox, filtrez le contenu du bol.
Réservez les lentilles dans un cul-de-poule.
10
Remettez le bouillon filtré dans le bol, ajoutez la crème, la Maïzena, salez.
Portez à ébullition 4 mn, 100 °C, vitesse 3.
4 min
100 °C
3
11
Versez la sauce sur les lentilles.
Mélangez.
Servez les lentilles en accompagnement des filets de colin.
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7 Notes