Epluchez, lavez les carottes puis coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur. Faites-les cuire à l'étouffée dans un peu d'eau salée. Quand elles sont cuites, égoutez les carottes dans une passoire et réservez les carottes dans celle-ci.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et posez le moule multi empreintes cœurs entrelacés sur une plaque perforée ou la grille du four.

Dans un cul-de-poule mettez la moitié des carottes réservées dans la passoire, ajoutez la crème, les œufs, la maïzena, du cumin, du cerfeuil frais ou déshydraté, salez, poivrez. Mixez le plus finement possible à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez le reste des carottes, mélangez à l'aide d'une spatule puis répartissez la préparation dans les empreintes. Tassez pour égaliser en tapotant le moule sur la plaque perforée. Enfournez 20 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C après avoir mis une toile de cuisson sur les terrines : elle va éviter le dessèchement de vos terrines et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. Les terrines sont cuites quand le bord de celles-ci s'est légèrement rétracté. Sortez-les et laissez-les refroidir. Puis démoulez-les et mettez-les sur un plat de service sur lequel vous aurez, au préalable, recouvert de feuilles de salade bien verte.

Dans un petit cul-de-poule, mettez le fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez du cerfeuil frais ou déshydraté et mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Réservez dans un bol. Servez vos terrines accompagnées de la sauce au cerfeuil.