Epluchez, lavez les carottes puis coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Dans le bol du cook'in, mettez 800 g d'eau.

Mettez le panier inox dans le bol. Ajoutez les carottes, salez légèrement. Puis faites-les cuire 20 mn, 110 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur sur le couvercle.

A la sonnerie, réservez les carottes dans un cul-de-poule. Jetez l'eau de cuisson. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et posez le moule multi empreintes cœurs entrelacés sur une plaque perforée ou la grille du four.

Remettez 300 g de carottes réservées dans le bol, ajoutez la crème, les œufs, la maïzena, du cumin, du cerfeuil frais ou déshydraté, salez, poivrez. Mettez le panier inox dans le bol : son rôle sera de concentrer le mixage. Puis mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions Turbo.

Versez le mélange dans le cul-de-poule contenant le reste des carottes, mélangez à l'aide d'une spatule puis répartissez-le dans les empreintes. Tassez pour égaliser en tapotant le moule sur la plaque perforée. Enfournez 20 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C après avoir mis une toile de cuisson sur les terrines : elle va éviter le dessèchement de vos terrines et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. Les terrines sont cuites quand le bord de celles-ci s'est légèrement rétracté. Sortez-les et laissez-les refroidir. Puis démoulez-les et mettez-les sur un plat de service que vous aurez, au préalable, recouvert de feuilles de salade bien verte.

Dans le bol du cook'in propre, mettez le fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez du cerfeuil frais ou déshydraté et mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5. Réservez dans un bol.

Servez vos terrines accompagnées de la sauce au cerfeuil.