Passer votre moule cœur à l’eau clair et poser le sur la plaque aluminium. Préchauffer votre four à 150°. Couper les filets de lieu noir en morceaux et mixer les. Ajoutez le blanc d’œuf, l’œuf, le sel, le poivre, les épices ainsi que la crème et mixer à nouveau le tout. Garnissez Les empreintes avec la mousse de poisson. Couvrez avec une toile de cuisson et faire cuire à 150° pendant 20 minutes. Laisser un peu refroidir avant le démoulage pour ne pas vous brûler. Vous pouvez déguster les cœurs de l’océan, chaud ou froid, à votre convenance.

Versez la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Rajouter le reste des ingrédients. Baisser le feu, tout en remuant et la laisser réduire légèrement.