Disposez le moule cœur sur la plaque alu Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide Faire chauffer la purée de fruits avec le sucre, hors feu intégrer la gélatine essorée et mélanger au fouet Verser la préparation dans les empruntes puis mettre au congélateur 1h

Faire chauffer à la casserole la crème le lait et le sucre Puis une fois à ébullition ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide puis essorée Réserver pour que la préparation devienne tiède Puis répartir dans les empreintes sur le coulis congelé, et mettre au congélateur pendant 2h et démouler Réserver au frigo avant dégustation