faire fondre le beurre et le chocolat

reservez

mettre les jaunes d'œufs et le sucre avec le fouet et mélanger .

Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Réservez et nettoyez le bol et le fouet.

Montez les blancs en neige

incorporer la préparation au chocolat par l'orifice

Mettre la pâte dans le petit moule cœur et faire cuire 20 minutes à 210°C

Faire compoter les framboises

Ajouter l'agar agar et monter à ébullition

Filtrer et laisser refroidir

Une fois la génoise et la gelée de framboise refroidies, découper à l'intérieur du gâteau et à l'aide de l'emporte-pièce, un cœur jusqu'à mi-hauteur du gâteau. Y verser la gelée de framboise. Vous pouvez recouvrir le gâteau d'un glaçage miroir transparent ou coloré en rouge. Réservez 2h au frigo.