Étape 1 Préchauffer le four à 180°C. Faire le flan de carottes. Mélanger les oeufs, la maïzena. Ajouterle sel, le poivre et la muscade, puis la purée de carottes. Bien mélanger à l'aide du fouet. Poser le moule mini-tablettes sur la grille aluminium perforée. Verser la préparation de purée de carottes dans les empreintes. Faire cuire environ 20 mn à 180°C. Faire de même avec la purée de brocolis. Préparer la garniture. Mixer les bâtonnets de surimi dans le tornado et verser dans un cul-de-poule. Ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, la mayonnaise et le jus de citron. Mélanger le tout. Pour le montage, flan de carottes, mélange au surimi, flan de brocolis. Mettre au frais avant de déguster.