Préchauffez le four à 180°C et déposez votre moule génoise ou moule à manqué cannelé sur votre grille en aluminium perforée. Réhydratez les raisins secs dans 3 cuillères à soupe de rhum. Mélangez la maïzena avec le sucre, les graines de vanille et la pincée de sel.

Ajoutez les oeufs préalablement battus dans une autre saladier. Mélangez bien puis incorporez la crème fraiche et le lait.

Pelez les poires, les couper en lamelles fines. Disposez-les dans le fond de votre moule génoise. Ajoutez la pâte, répartissez les raisins secs un peu partout et mettez au four pendant une 50aine de minutes.

Ce clafoutis est meilleur lorsqu'il a passé une nuit au frigo. Sachez être patients...