Un clafoutis salé qui change tout ! Des carottes fondantes, une crème onctueuse au parmesan, du fromage de chèvre pour le caractère et une touche de romarin pour le parfum… Cette recette toute simple impressionne à coup sûr. Servie en portions individuelles grâce au moule 6 Grands Ronds Guy Demarle, elle est parfaite pour une entrée soignée ou un repas léger du soir.

Une recette inspirée de Lolo et sa tambouille : un grand merci pour cette idée originale ! 🤩

Préchauffez votre four à 170 °C.

Épluchez les carottes et émincez-les en rondelles fines.

Faites-les cuire 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les sans les passer sous l'eau froide : elles doivent rester bien chaudes pour conserver leur texture.

Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajoutez le parmesan râpé, le chèvre frais émietté, le sel, le poivre et le romarin ciselé. Mélangez à nouveau au fouet.

Répartissez les rondelles de carottes dans les empreintes du moule 6 Grands Ronds (environ 30 g par empreinte).

Versez l'appareil par-dessus, en remplissant chaque empreinte jusqu'aux ¾.

Disposez sur chaque portion une tranche ronde de bacon légèrement plissée, puis une tranche de bûche de chèvre, et terminez par un brin de romarin pour le décor (et le parfum !).

Enfournez pour 35 minutes environ à 170 °C. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que l'appareil ne tremble plus au centre.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Ne rafraîchissez pas les carottes après cuisson : en les conservant chaudes, elles gardent une belle texture fondante et s'intègrent mieux à l'appareil. Et pour le service, ce clafoutis est aussi délicieux chaud que tiède : idéal pour un repas sans stress !