Préchauffez le four à 170°C (th.5-6). Rincez votre moule couronne à l’eau froide et posez le sur la plaque aluminium. Faites fondre le chocolat dans le bol bain-marie. Ajoutez l’huile d’olive et la fleur de sel. Cassez les oeufs et fouettez 5 min au moins avec le sucre. Une fois le chocolat fondu, incorporer la poudre de noisette puis les oeufs fouettés. Versez la préparation du gâteau dans le moule couronne et enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir au moins 2 heures à température ambiante. Retournez le gâteau sur un plat de service. Démoulez et saupoudrez de cacao en poudre.