Epluchez les pommes de terre, lavez-les. Faites-les cuire dans une casserole contenant de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez les pommes de terre cuites au chaud. Attention, les pommes de terre doivent être toutes du même poids soit entre 80 et 100 g par pomme de terre pour une cuisson homogène. Si elles sont trop grosses, coupez-les en 2 voire en 4. Versez dans un faitout l'eau, le vin blanc et ajoutez le fond de légumes. Ajoutez la choucroute cuite. Coupez les saucisses de morteau en 3 et répartissez les morceaux sur la choucroute cuite et faites cuire une quarantaine de minutes. Mettez la choucroute dans un plat de service, posez les saucisses et le lard par-dessus et répartissez tout autour les pommes de terre. Servez. Pour cette recette, comme on utilise de la choucroute cuite, on n'ajoute ni condiments, ni épices dans celle-ci.