Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée.

Épluchez les pommes de terre. À l'aide d'une petite mandoline lisse compacte (MA 96) et équipé(e) d'un gant anti coupures (MA 90), émincez les pommes de terre. Étalez les fines lamelles de pommes de terre sur la toile de cuisson sur une seule épaisseur. À l'aide d'un pinceau, mettez un peu d'huile sur les chips...attention, très peu, cette quantité doit permettre d'huiler toutes les fournées soit 4 fois la surface de la toile de cuisson. L'huile en mince épaisseur va permettre de rendre les chips dorées et brillantes...et surtout beaucoup moins caloriques ! Enfournez 10 minutes. Surveillez bien la cuisson, c'est rapide ! Sortez la plaque, salez légèrement puis réservez vos chips sur une grille à pieds.

Recommencez l'opération jusqu 'à ce qu'il n'y ait plus de lamelles de pommes de terre. Vous allez réaliser ainsi 4 fournées. Dégustez à l'apéritif ou en accompagnement d'une salde ou de boudins noirs... Cette quantité de pommes de terre permet d'avoir 240 g de chips maison.