Préchauffez le four à 180°C,puis placez votre moule rond Ohra sur la plaque perforée. Dans le cul-de-poule.,mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les blancs d'œufs. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il est une couleur noisette. Filtrez-le dans une passoire à fin tamis plus versez-le chaud dans le cul-de-poule. Versez la pâte dans le moule et incruster les framboises surgelés. Faites cuire 25 à 30 min à 180°C. Laissez refroidir avant dIe démouler.

Réhydrater la gélatine 15min dans de l'eau froide. Dans une casserole, portez le lait et jus de citron à ébullition. Dans un cul-de-poule,mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Incorporez 1/4 de lait chaud au mélange puis réservez le tout dans une casserole. Refaites bouillir l'ensemble 2min. Ajoutez la gélatine égouttée. Laissez refroidir. Faites chauffer les blancs d'œufs au bain-marie avec le sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiéde,retirez du bain-marie et battez au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue Suisse. Incorporez-la en 2 fois à la crème citron froide.

Placez le tapis décor rond Pétales Ohra dans le moule rond Ohra propre préalablement posé sur la plaque perforée aluminium. Garnissez le tapis de 1 cm de mousse citron puis placez 10min au congélateur. Versez ensuite le reste de mousse. Placez au congélateur 30min avant de déposer le financier à la framboise. Placez au congélateur 5h.