Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez ensemble le beurre, le sucre et la cassonade. Ajoutez ensuite les œufs et l'arôme de vanille puis fouettez à nouveau. Avec la feuille, intégrez la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate en mélangeant sans trop insister. Etalez la pâte dans le moule à l'aide de la spatule, couvrez de la toile de cuisson et enfournez pour 35 min. A la sortie du four, laissez la pâte tiédir, démoulez et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou aux micro-ondes et laissez-le tiédir. Fouettez la crème. Ajoutez-y le Philadelphia et fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite le chocolat blanc et fouettez encore. Détendez la crème ainsi obtenue à l'aide d'une maryse. Coupez les framboise et placez-les sur la tarte. Versez la creamcheese par-dessus et égalisez à l'aide de la spatule.

Dans une casserole, faites chauffer les 50gr de crème avec la gousse de vanille grattée. Portez à ébullition, sortez du feu et laissez infuser une heure. Retirez ensuite la gousse. Versez sur le chocolat blanc et mélangez doucement. Ajoutez ensuite les 70gr de crème froide en 3 fois. Filmez au contact et placez au frais pour une nuit. Fouettez la ganache froide, versez dans une poche à douille et décorez le cheesecake. Ajoutez des framboises. Retrouvez-moi en live sur ma page Facebook : Les Betty'z du Berry Bon ap! ^^