-Monter la crème liquide avec le mascarpone en chantilly ferme. Puis ajouter le Philadelphia dans le mélange précédent. -Couler le tout dans le moule (préalablement mis sur la plaque perforée) et bien étaler pour qu'il y ai un bon rendu lors du démoulage. Placer au congélateur 2h. -Mettre la purée dans une casserole et le agar agar, mélanger et porter à ébullition le tout. Après ébullition laisser refroidir. -Mixer les spéculoos et ajouter le beurre fondu. -Pour le montage, sortir le moule du congélateur, verser le coulis de mangue refroidit et mettre ensuite le spéculos par dessus (tasser un peu) -Placer au congélateur minimum 4h (une nuit si possible) -Démouler le cheesecake. Laisser décongeler tranquillement minimum 4h au frigo. -Déguster avec un coulis de mangue (ou framboise) pour plus de gourmandise 😋