Dans une petite poêle, placer les noisettes et le sucre, faire chauffer, mélanger régulièrement, laisser le sucre cristalliser puis fondre en caramel. A ce moment, verser sur une toile de cuisson Guy Demarle et réserver. (Etape inutile si vous utilisez du praliné Gourmandises)

Préchauffer le four à 180° (th6). Placer le moule sur la plaque perforée. Dans le pichet verseur, fouetter ensemble le fromage et la crème, ajouter les œufs et le sucre. *Casser le caramel aux noisettes en morceaux et mixer, en plusieurs fois, avec un robot jusqu’à obtenir le praliné. (la poudre est le pralin, en continuant de mixer, on obtient le praliné crémeux) Incorporer le praliné obtenu à la crème, en mélangeant bien. Puis répartir dans les empreintes, mélanger régulièrement la crème au praliné afin que celui-ci ne reste pas dans le fond du pichet. Placer au four 15mn. A la sortie du four, attendre 15mn et placer le moule au réfrigérateur. *Etape inutile si vous utilisez du praliné Gourmandises.

Réaliser pendant ce temps les sablés : Porter le four à 200°. Placer une toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Mélanger la farine, le sucre et le beurre mou et la vanille, si besoin ajouter un peu d’eau pour obtenir une belle boule de pâte. Abaisser et découper des sablés avec le découpoir 3.5 ou 5 cm, les placer sur une toile de cuisson Guy Demarle et faire cuire 12/15mn. A la sortie du four, laisser refroidir les sablés sur une grille. Poser les cheese cakes sur les sablés. *Vous pouvez décorer de poudre de noisettes, ou d’une ½ noisette, de sucre glace ou doré, de copeaux de chocolat… Vous pouvez aussi incorporer de la poudre de noisettes dans la pâte à sablés