Étape 1 : préparation ✓Laver le riz abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. ✓Faire cuire le riz à feu moyen, surveiller jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu d'eau. Mettez à feu doux et mettre un couvercle jusqu' il n'y ai plus d'eau. Lorsque le riz est cuit, laisser reposer dans la casserole pendant 10 min puis le mettre dans un saladier pour refroidissement. ✓Couper le saumon et l'avocat en lamelles pour la garniture. Mettre un peu de citron dessus pour que l'avocat et le saumon ne noircissent pas et réserver au frais jusqu'au montage. Garder quelques morceaux d'avocat et de saumon pour la décoration. ✓Dans un bol mélanger le vinaigre de riz, le sucre et la pincée de sel. Homogénéiser au maximum. Ajouter ce mélange au riz et mélanger le tout. Étape 2 : montage ✓Mettre son moule tablette sur la plaque perforée. Mettre la moitié du riz dans le moule, étaler sur toute la surface et tasser pour avoir une surface plane. Astuce: prendre un bol d'eau pour tremper les doigts pour travailler le riz et éviter que les doigts collent. ✓Mettre ensuite une feuille d'algue, une couche de saumon, ensuite une couche d'avocat puis une autre feuille d'algue et on finit par le reste du riz. ✓Filmer et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Étape 3 : au moment de servir ✓Démouler et décorer selon son envie avec le reste du saumon et d'avocat. On peut aussi mettre, des petits bandes d'algue, des graines de sésame ou du wasabi. Et voilà, il ne reste plus qu'à déguster! Varier les garnitures selon les envies. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter.