Verser l’eau et la levure fraîche dans la cuve du robot. Bien mélanger pour dissoudre la levure. Recouvrir de farine et ajouter l’oeuf. Mélanger au crochet à basse vitesse pendant 30sec puis ajouter le sucre, le sel, l’huile et continuer à mélanger pendant 3 min. Ensuite passer à vitesse moyenne et pétrir 4 min jusqu’a Ce que la pâte devienne souple, lisse et élastique. Former une boule avec la pâte et la placer au fond de la cuve légèrement farinée. Couvrir avec un torchon et laisser pousser 40 min. Dégazer la pâte et la mettre sur le plan de travail ou le roulpat, puis façonner. Pour réaliser une tresse à 3 ou 4, il faut peser la masse totale et diviser par le nombre de boudins nécessaires. Pour une tresse à 3, plus facile, diviser en 3 pâtons de poids égal puis façonnez des boudins de même longueur. Rassemblez les 3 par une extrémité, les pincer ensemble puis tressez la challah. Placez votre tresse sur le et laisser pointer à nouveau 30 à 40 min. La challah doit gonfler tout en conservant sa forme. Préchauffez le four à 180° Préparez une dordure, un oeuf battu, 1 c à café d’eau et une pincée de sel. Quand la challah est prête, dorez avec un pinceau et repartir des graines de sesame dorées grillées dessus. Cuire environ 25 min à 180. La challah doit être bien dorée. Pour vérifier la cuisson aidez vous d’une lame de couteau 🔪 le petit couteau spécial patisserie de chez Guy demarle est top. S’il ressort sec, c’est cuit Bonne dégustation

Étape 2