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Ch'ti velouté d'endives aux Saint Jacques

Recette créée le jeudi 15 octobre 2015 à 15h27

			€€€
25 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

25 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

20 min 45 s

CUISSON

20 min

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Velouté et cuisson des Saint Jacques

IngredientsListe de courses

1000 gramme(s) d'endives

1 cube de bouillon de volaille

 Sel, poivre 

4 branche(s) de persil

700 gramme(s) d'eau

18 à 30 noix de Saint Jacques

80 gramme(s) de crème fraîche épaisse

4 étapes

Mettre les endives dont vous aurez entaillé et ôté la base afin d’atténuer l’amertume, le sel poivre, le cube dans le bol et mixer 45 secondes en Vitesse 6. Aidez-vous durant ce temps de la spatule afin de ne pas laisser de résidu sur les parois du bol.

45 s

Ajouter 700g d’eau pour ensuite cuire à 110°C pendant 10 minutes à vitesse 2.

10 min

110 °C

A la sonnerie, disposer le panier vapeur sur le bol contenant le potage en cours de cuisson, disposer le plateau vapeur et 3 à 5 Saint Jacques par personne. Refermer le couvercle et lancer le Cook’in pour 10 minutes à 110°C vitesse 2.

Accessoire(s) :

10 min

110 °C

A la sonnerie, ajouter la crème épaisse, re-clipser votre cuiseur-vapeur et passer en turbo 45 secondes.

Dressage

IngredientsListe de courses

1 tour(s) de sel de guérande

1 tour(s) de poivre 4 baies

quelques dés de pain d'épices toastés

1 pincée(s) de persil ciselé

1 étape

Saler vos noix de Saint Jacques à votre goût. Dresser vos assiettes avec votre velouté bien chaud, disposer aussitôt 3 à 5 noix de Saint Jacques par assiette, quelques dés de pain d’épices grillés ainsi que du persil ciselé finement. Dégustez !

Bon appétit !

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Name: Ch'ti velouté d'endives aux Saint Jacques
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 1000 gramme(s) d'endives; 1 cube de bouillon de volaille; Sel, poivre; 4 branche(s) de persil; 700 gramme(s) d'eau; 18 à 30 noix de Saint Jacques; 80 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 1 tour(s) de sel de guérande; 1 tour(s) de poivre 4 baies; quelques dés de pain d'épices toastés; 1 pincée(s) de persil ciselé

Ch'ti velouté d'endives aux Saint Jacques

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