Lavez les courgettes, épluchez-les, râpez-les à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à gros trous.
Mettez les courgettes râpées dans un faitout.
2
Ajoutez l'huile, les gousses d'ail écrasées, l'origan, salez, poivrez.
Faites cuire à découvert une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps avec une spatule haute température.
3
Répartissez votre caviar dans de petites coupelles individuelles que vous entreposez au réfrigérateur.
Servez votre caviar bien froid en apéritif ou en entrée d'un repas sur des tranches de pain grillées.
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