Faire fondre le beurre dans le bol micro-ondes. Préchauffer le four à 170 °C et poser votre empreinte sur la plaque alu.

Fouetter les œufs et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux dans le cul de poule.

Ajouter le beurre fondu tiédi, puis le lait. Incorporer la poudre d'amandes, la farine, la levure, les épices et le sel. Répartir la pâte dans les 10 empreintes, sans dépasser les trois quarts et poser la toile de cuisson sur le dessus. Enfourner 20 mn environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la petite spatule coudée qui doit ressortir sèche. Laisser reposer 10 mn avant de démouler sur une grille.

Nettoyer et sécher le moule. Répartir dans le fond des empreintes quelques pistoles de chocolat (15 g). Enfourner à 100°C pendant 4 à 6 mn. Egaliser le chocolat à l’aide du manche des mini spatules. Déposer les casse-noisettes dans leur empreinte d’origine en appuyant légèrement, afin de faire remonter un peu le chocolat sur les bords. Mettre au frigo 30 à 40 mn avant de démouler délicatement.

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