montez 5 blancs d'œufs et réservez. râpez les carottes et réservez.

battre les 5 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la poudre d'amandes, le jus et les zestes du citron, la farine, la levure. Une fois la préparation bien homogène, ajoutez les carottes et mélangez a nouveau. Ajoutez les blancs d'œufs. Versez dans le moule a charlotte, préalablement posé sur une plaque perforée. Faites cuire 50 min. à 170°C.

Une fois votre gâteau cuit, laissez le refroidir avant de le démouler. Préparez votre glacage, en mélangeant le philadelphia et le sucre glace, à l'aide d'une poche a douille, garnissez votre gâteau