Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre. Retirez du feu, ajoutez le sachet de thé, la cannelle, les feuilles de menthe, les feuilles de basilic, les feuilles de coriandre et laissez infuser 5 min. Retirez le sachet de thé et la moitié des herbes. Mixez.

Épluchez les pommes, les bananes et l'orange. Émincez-les en tranches très fines et déposez-les harmonieusement dans 4 assiettes. Ajoutez les fraises et les framboises en fines rondelles. Arrosez avec le sirop refroidi.