Préchauffez votre four à 180°C. Les carottes : les laver, les éplucher et les râper au tornado. Dans un cul de poule, battre les œufs avec la cassonade. Ajouter le beurre fondu tiède, les carottes râpées puis les grains des gousses de vanille. Incorporer délicatement la farine puis la poudre d’amandes et le sachet de levure. Mélanger délicatement. Ajouter au fond de chaques empreintes du caramel beurre salé. Verser la pâte dans les empreintes et cuire entre 20 et 25 minutes à 180°C. Servir tiède avec du caramel au beurre salé ou pour plus de gourmandise du nutella.