Ouvrir les gousses de vanille et gratter les afin de récupérer les graines, mélanger les avec l'huile d'olive. Placer les morceaux de canard dans le recipient besave 1,5 l badigeonner avec le mélange huile vanille et mettre sous vide.

Faire chauffer une sauteuse, mettre l'huile d'olive, faire revenir les oignons émincés finement, ajouter les morceaux de canard, la boite de tomate concassée, la branche de thym, le curcuma, le sel et le poivre. couvrir d'eau et laisser mijoter 40 minutes à feu doux