Préchauffez le four à 180 degrés, placer le moule 9 mini Saint Honoré sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul de poule, battez les oeufs, le sel et le poivre. Ajoutez dans l'ordre, l'huile, le lait et la farine tamisée avec la levure. Ajoutez ensuite le gruyère, le parmesan et le concentré de tomate. Coupez les champignons en tranches, les olives en rondelles, mélangez à la préparation avec les dés de jambon. Garnir les empreintes et faire cuire 20 minutes.