Crémez le beurre tempéré et le sucre pour obtenir une pâte homogène.

Chauffez les œufs au micro-ondes ou au bain-marie à 40°C. Ajoutez les œufs petit à petit en mélangeant, le mélange doit rester crémeux.

Mélangez ensemble la farine, la poudre à crème, la levure chimique, la poudre d'amandes blanches, la poudre de coco et le thé vert matcha. Ajoutez d'un coup dans le mélange crémeux et mélangez bien.

Ajoutez la purée de coco tempérée à 40°C et mélangez.

A l'aide d'une poche munie d'une douille unie de 15mm, pochez 370g de pâte dans chaque empreinte du Moule 3 Tablettes OHRA® préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée. Faites cuire à 170°C pendant 30 minutes.

Dès la sortie du four, posez une plaque sur les cakes et appuyez pour bien les aplatir. Démoulez immédiatement. Etalez soigneusement au pinceau un peu de nappage sur les bords du cake et panez avec de la noix de coco râpée torréfiée.

- La clé pour réussir cette recette est de bien tempérer les œufs à 40°C ainsi que la purée de coco pour parvenir à bien maintenir l’émulsion initiale. 15 min de préparation, 30 min de cuisson et démoulage immédiat ! - Si vous utilisez un moule avec des petites empreintes, mettez 75g de pâte par empreinte et faites cuire à 170°C pendant 25 minutes.