- préchauffer le four à 180°. - dans un récipient, battre les oeufs en omelette avec le xylitol. - ajouter la ricotta et battre de nouveau. - ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les cerises. - verser la pâte dans le moule, puis saupoudre d'éclats de pistache. - enfourner 45 minutes.