mettre dans une casserole l'eau et le sucre et porter à ébullition la préparation. baisser alors le feu et laisser réduire la préparation une dizaine de minutes. ajouter hors du feu la fleur d'oranger. verser cette préparation dans un pichet à bec verseur et réserver.

commencer par faire fondre le beurre et réserver. dans un cul de poule, mélanger le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. ajouter le lait et le yaourt (ou le lait fermenté) et mélanger. ajouter pour finir le beurre fondu. Bien mélanger. diviser la pâte en 3.

ajouter à la 1ère pâte 75g de semoule + 75g de noix de coco. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

ajouter à la seconde pâte 75g de semoule + 35g de pâte de pistache. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

ajouter à la troisième pâte 75g de semoule + 75g de poudre d'amandes, ainsi que l'arôme d'amande amère. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

disposer le moule sur une plaque aluminium. répartir les 3 pâtes dans chacune des 3 empreintes. laisser reposer les préparations une dizaine de minutes, le temps que le four préchauffe. préchauffer le four à 180°. enfourner pour 35 minutes. une fois les basboussas cuites, les sortir du four et les arroser directement avec un peu de sirop. Répéter l'opération plusieurs fois en prenant soin de laisser les basboussas "boire" le sirop à chaque fois. couvrir d'un film alimentaire et laisser les basboussas s'imbiber de sirop au moins 6 heures. une fois que les basboussas sont bien imbibées, les démouler et couper en cubes. Pour la décoration : basboussas à la noix de coco : les saupoudrer de noix de coco râpée basboussas à la pistache : les saupoudrer d'éclats de pistache torréfiés basboussas à l'amande : disposer au centre une amande émondée.