Fondant, parfumé et visuellement irrésistible, ce cake aux cerises Amarena est une vraie pépite de douceur. Grâce au beurre noisette et à la poudre d'amande, la mie est incroyablement moelleuse, avec ces petites cerises confites qui apportent une touche fruitée et légèrement acidulée. Une recette sans jaune d'œuf, simple à réaliser, et qui fait toujours son petit effet !

Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante). Préparez le beurre noisette : faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Retirez du feu et laissez-le tiédir. (C'est cette étape qui donne tout le caractère à votre cake !)

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre glace, la levure chimique, le sel et la poudre d'amande.

Ajoutez le sirop de cerises Amarena, le beurre noisette refroidi et les blancs d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envie d'un goût plus intense ? Ajoutez quelques gouttes d'arôme d'amande amère.

Réservez la préparation au réfrigérateur pendant 10 minutes. Cette courte pause permet à la pâte de se raffermir légèrement pour une meilleure tenue à la cuisson

Versez la pâte dans le moule Grand Cake Cyclone posé sur une plaque aluminium perforée. Disposez les cerises Amarena égouttées sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez pour environ 45 minutes à 170°C.

Vérifiez la cuisson visuellement : le cake doit être bien doré sur le dessus et se rétracter légèrement des bords du moule. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Le beurre noisette, c'est le petit secret de cette recette ! Prenez le temps de bien le surveiller lors de la cuisson : dès que vous sentez l'odeur de noisette et que le beurre prend une teinte ambrée, retirez-le immédiatement du feu pour éviter qu'il ne brûle. Ce détail fait toute la différence dans le résultat final.