Dans un cul-de-poule ou le bol d’un robot, émulsionner le beurre 1/3 de la quantité de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Séparer les blancs des jaunes Battre les jaunes avec 1/3 du sucre, le zeste râpé, l’extrait de vanille, les graines de pavot, le lait, le jus de citron et le sel. Incorporer au mélange précédent. Dans un autre cul-de-poule, battre les blancs en neige ferme avec 1/3 du sucre en pluie quand ils commencent à monter. Incorporer les blancs à la masse précédente à l’aide d’une maryse, en soulevant délicatement. Ajouter enfin la farine tamisée avec la levure et mélanger délicatement. Verser dans le moule , égaliser la surface Faire cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Dès la sortie du four, démouler le cake et laisser reposer jusqu’au lendemain enveloppé de plusieurs couches de film étirable. C’est sur la revue « Pâtisserie et Compagnie » que j’ai trouvé cette recette une recette issue du livre « Citron » de Christophe Adam Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog : http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/2017/12/cake-au-citron-et-graines-de-pavot-de-christophe-adam/