Étape 1 Préchauffez le four à 180°C et poser le moule cabosses sur la plaque aluminium perforée. Faire fondre le beurre et réserver. Dans un cul de poule, battre avec le fouet le zeste et le jus de citron avec le sucre. Ajouter les œufs, puis le beurre fondu et la crème liquide. Incorporer la farine et la levure chimique tamisées et bien mélanger. À l'aide de la mini louche, répartir l'appareil à gâteau dans les empreintes du moule cabosses et enfourner pour 30 mn. Au bout de 10 mn de cuisson, poser une toile de cuisson sur le moule, ainsi qu'une plaque aluminium perforée, afin que les cabosses ne fassent pas le culbuto après le démoulage. En fin de cuisson, sortir le moule et attendre une vingtaine de minutes avant de démouler.