Délices de la mer

isawell33

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Cabillaud sur crème de fenouil et son fenouil confit au citron

Recette créée le vendredi 19 février 2016 à 11h54

			€€€
37 min	Simple	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

37 min

Simple

4 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

5 Notes

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TEMPS ROBOT

36 min 55 s

CUISSON

35 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

1 gousse(s) de d'ail

1 + 2 bulbe de fenouil

1 c.à.s + 1 c.à.s de huile d'olive

1 zeste de citron non traité

1 c.à.c de de sucre en poudre

4 dos ou filet de cabillaud paré

sel et poivre

1 oignon(s)

500 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de riz basmati

60 gramme(s) de crème fraîche 15% de mg

9 étapes

Mettre l'ail dans le bol avec le panier inox et mixer, puis réserver.

Accessoire(s) :

10 s

Laver le fenouil, le couper en 2 dans le sens de la hauteur puis l'émincer en fines lanières. Le mettre dans le bol avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail par l'orifice 2 minutes avant la fin de cuisson

Accessoire(s) :

8 min

90 °C

Disposer une feuille de papier cuisson dans le cuit-vapeur puis y verser le fenouil revenu avec l'ail. Ajouter la moitié du zeste de citron, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger puis fermer la papillote. Poser le plateau du cuit-vapeur dessus, y placer vos tranches de cabillaud avec l'autre moitié du zeste de citron. Saler, poivrer.

Mettre les deux autres bulbes de fenouil et l'oignon coupés en gros morceaux dans le bol puis mixer

Accessoire(s) :

15 s

Ajouter l'huile d'olive puis programmer.

3 min 30 s

100 °C

Ajouter l'eau dans le bol et le riz soigneusement rincé dans le panier cuisson. Clipser le cuit-vapeur puis programmer.

23 min

120 °C

Réserver le poisson, le confit de fenouil et le riz au chaud. Ajouter la crème fraîche et programmer.

2 min

80 °C

Mixer pour lisser votre crème de fenouil.

Accessoire(s) :

Déposer dans vos assiettes la crème de fenouil, le cabillaud puis le confit de fenouil par dessus. Accompagner avec le riz. A essayer avec une orange bio à la place du citron.

Bon appétit !

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6 commentaires

vikkytobel-1771

mercredi 25 septembre 2019 à 22h32

Tres bonne recette qui a fait l'unanimité à la maison.
je n'avais pas de cabillaud mais de l'aiglefin donc temps de cuisson diminué de 5 min, mais cela passe tres bien avec le fenouil.
J'ai aussi remplacé le riz par du panais coupé en petits cubes et agrémenté d'une gousse d'ail râpé.
Par contre, j'ai eu un problème avec la crème de fenouil trop liquide

sylviejb1612

mardi 24 septembre 2019 à 21h50

Délicieux

Je ne suis pas fan du fenouil, mais cette recette est juste à tomber. Le confit de fenouil est une merveille. Merci à vous d'avoir partagé cette recette

carole1015

lundi 22 janvier 2018 à 00h00

Tout simplement délicieux

mireillew_7d35

samedi 18 juin 2016 à 00h00

Très bon plat, parfumé et un peu original. Merci pour cette recette.

mireillew_7d35

samedi 18 juin 2016 à 00h00

Très bon plat, parfumé et un peu original. Merci pour cette recette.

isawell33

dimanche 19 juin 2016 à 00h00

merci pour votre appréciation, cela fait plaisir et comme vous le dites, les saveurs du fenouil sont un peu inhabituelles ! un plat diététique !

À la une en ce moment

Name: Cabillaud sur crème de fenouil et son fenouil confit au citron
Cook time: 35 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Délices de la mer
Ingredients: 1 gousse(s) de d'ail; 1 + 2 bulbe de fenouil; 1 c.à.s + 1 c.à.s de huile d'olive; 1 zeste de citron non traité; 1 c.à.c de de sucre en poudre; 4 dos ou filet de cabillaud paré; sel et poivre; 1 oignon(s); 500 gramme(s) d'eau; 200 gramme(s) de riz basmati; 60 gramme(s) de crème fraîche 15% de mg

Cabillaud sur crème de fenouil et son fenouil confit au citron

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