Dans la cuve d’un robot, placer le lait très légèrement tiède et le sachet de préparation, mélanger. Rajouter la farine et le sucre, pétrir sur la vitesse 1 dès que c’est homogène, mettre le beurre froid en petit morceaux, puis pétrir 6/7 minutes en vitesse 2. Boulez la pâte et la placer dans le cul de poule, couvert de la toile et de la plaque aluminium perforée pendant 20 minutes. Placez le moule sur la plaqué aluminium perforée. Divisez la pâte en boule d'environ 170g puis aplatissez-les dans l’empreinte. Laisser pousser 1h couvert d’un linge propre. Badigeonner d’un peu de lait avec le pinceau silicone, parsemez de sésame, pavot ou graines de chia. Cuisson de 10 minutes à 200 degrés en chaleur pulsée (chaleur tournante + la sole).

Pour la garniture, patienter que les burger soient à moitié refroidit pour les couper en 2. Garnissez d'un peu de ketchup et de mayonnaise mélangé sur le burger du bas, d'une feuille de batavia, de 2 tranches de tomates assaisonnées, de l'oignon rouge, d'une tranche de cheddar, puis du steak haché, à nouveau du cheddar, des oignons frits. Sur le burger du haut, rajouter du ketchup/mayonnaise mélangé. Bon appétit !