Mettez la levure, le sucre, le lait, le colorant et la pâte de tomates dans le bol du i-Cook’in. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 3.

Ajoutez la farine et programmez 20 secondes - vitesse 3.

Programmez ensuite 2 minutes et appuyez sur la touche Pétrissage.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. Programmez 30 secondes et appuyez sur la touche Pétrissage.

Placez la pâte dans un cul-de-poule couvert d’un linge et laissez pousser 30 minutes.

Coupez la pâte en 2. Aplatissez un 1er pâton à environ 2 cm d’épaisseur et détaillez-le en forme de cœur en prenant le moule comme patron. Placez la pâte dans le moule préalablement posé sur une plaque perforée et laissez pousser 30 minutes. Utilisez le reste de pâte pour faire 4 pains à burger dans les empreintes Grands ronds ou faire un 2ème coeur.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Vaporisez de l’eau dessus et parsemez de sésame. Faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7) en bas de four non ventilé.

Hachez l’échalote avec le persil à l’aide du Tornado en donnant 10 tractions. Débarrassez dans un cul-de-poule et ajoutez la pâte de tomates séchées, le sel, le poivre et l’oeuf. Ajoutez le boeuf haché et mélangez. Moulez la viande dans le petit moule Coeur propre et faites-la durcir au congélateur environ 30 minutes. Sortez la viande du congélateur. Saupoudrez la poêle de poudre de beurre de cacao et poêlez la viande. Coupez l’oignon, la tomate et la mozzarella en tranches. Coupez le pain à burger en 2 et superposez les différentes garnitures.