Mettre les oeufs , le sucre , le sucre vanillé , le sel , le beurre fondu et la crème fraiche dans le bol puis mélanger

Rajouter la farine et la levure et pétrir

La pâte doit former une boule, si elle est trop collante ajouter un peu de farine Le mieux est de laisser reposer la pâte au frigo au moins 24 heures,mais on peut faire les beignets aussitôt.

Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et découper des losanges à l'aide d'une roulette Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole ou comme moi mon wok , environ 5 cm . Mettre les beignets à cuire environ 1 minute de chaque coté et les laisser refroidir sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. La pâte peut se conserver environ 1 semaine au réfrigérateur ou être congelée.