mettre tous les ingrédients dans le bol mixer 2mn vit 5 réserver

tailler en tranche fines les carottes dans le sens de la longueur tailler quelques tranches de céleri à l'aide de la mandoline. blanchir quelques secondes les tranches de légume a l'aide du découpoir cannelé rond 6cm découper des lamelles de carotte et céléri pour tapisser en alternance le fond des moules buchettes. (une tranche de carotte une tranche de céléri)

remplir à la moitié les bûchettes avec l' appareil mixé au saumon poser un bâton de surimi dans chaque empreinte faire cuire 20 mn terminer avec le reste de la préparation au saumon faire cuire 20mn 190 degré

faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients allonger avec un peu d'eau si nécessaire rectifier l'assaisonnement

démouler les buchettes servir chaud avec du riz moulé dans l'empreinte savarin carré avec la sauce