Mettez les œufs et le sucre dans le bol et réglez 5min 40°C, vitesse 5, puis pendant que ça fouette ajoutez la crème de spéculoos.

Ajoutez la farine et réglez 20 secondes vitesse 3.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 min.

Faites chauffer les 60 g de crème et cassez le chocolat en petits morceaux dans un cul de poule puis versez la crème chaude dessus pour faire fondre le chocolat, Une fois la ganache au chocolat refroidie incorporez délicatement la crème chantilly, mettez dans votre moule à bûche, vous pouvez aussi incorporer des griottines dénoyautées et terminez en mettant la génoise. Mettez au congélateur au moins 3 h avant de démouler.