Mousse de saumon :
Mettre le cul de poule (qui servira à la chantilly) au congélateur.
Faire bouillir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau .
Mixer le saumon, la mayonnaise, le concentré de tomate, le jus d’un citron et la gélatine refroidie.
Fouetter 20cl de crème fraiche et l’incorporer délicatement.
1 Note