Étape 1 Dans une casserole, réhydratez le fond de volaille dans de l'eau, portez à ébullition puis laissez refroidir. Versez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante (ou 30 minutes sous vide avec un peu d'eau à peine tiède) . Laissez reposer. Dans une petite casserole, versez l'huile puis faites suer à feu doux, sans coloration, l'oignon ciselé avec une pincée de sel. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6) et placez le moule bûche sapin sur la plaque perforée. Détaillez les blancs de poulet en morceaux et versez-les dans le bol du mixer ou du hachoir. Mixez-les avec l'assaisonnement. Ajoutez le fond de volaille réhydraté froid, les œufs et le curry. Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajoutez la crème puis mixez de nouveau. Réservez la préparation dans un cul-de-poule puis ajoutez la coriandre, l'oignon et les raisins égouttés. Rectifiez l'assaisonnement. Répartir la préparation dans le moule bûche sapin, lisser avec la spatule coudée. Faites cuire 25 à 30minutes à 160°C (th. 5/6). Laisser tiédir un peu avant de démouler. BON APPETIT

Étape 2