Étape 1 : Réhydrater les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Etape 2 : Au I Cookin avec le fouet : mélanger 2 oeufs avec 40g de sucre 1 min vit 3. Ajouter les zestes d'1 citron et 80 à 100g de jus , 60g de beurre et chauffer 3 min à 100°C vit 3. Essorer les gélatines avant de les mettre dans le robot et mélanger 30 sec vit 3. Verser le curd obtenu dans le moule à bûche et mettre au congélateur 2h.

Monter les 2 blancs en neige fermes avec 1 batteur électrique et les serrer avec 10g de sucre. Mélanger les poudres ensemble en les tamisant si possible. Incorporer les blancs aux poudres délicatement, à la fin vous pouvez ajouter 20g de crème de noisette pour + de goût. Verser dans le petit et cuire au four préchauffé 15 min à 170°C. Laisser refroidir avant de le découper dans la longueur sur 8cm de large et rajouter 1 morceau pour faire 28cm de long. (découper à 8.5 de large si vous n'utiliser pas de tapis décor).

Étape 1 : réaliser 1 crumble avec tous les ingrédients en mélangeant avec les doigts. Le déposer sur la en petits morceaux et cuire au four préchauffé 15min à 180°C. Laisser refroidir.

Étape 2 : Fondre le chocolat au bain marie et le laisser refroidir. Y mélanger le crumble en le recassant. Etaler grossièrement sur la dacquoise découpée. Vous n'utiliserez pas tout. Mettre au congélateur sur la pendant 2h.

Étape 1 : Réhydrater les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Etape 2 : chauffer 150g de coulis avec le sucre 40 sec au micro onde. Y mélanger la gélatine et rajouter le reste de coulis. Laisser refroidir.

Étape 2 : Fouetter la crème assez fermement avec 1 batteur électrique. La mélanger délicatement au coulis refroidi.

Étape 1 : vous pouvez colorer de la mousse dans 1 petit ramequin avec la confiture pour tapisser le tapis décor avant de la mettre dans le moule à bûche. Faire prendre 15min au congélateur à plat si cela coule trop. Etape 2 : remplir le moule de mousse passion au 3/4, en remontant sur les bords. Refaire prendre 15min au congél. Enfoncer l'insert en faisant remonter la mousse sur les côtés, finir de remplir le moule avec la mousse et déposer l'ensemble biscuit croquant dessus en l'enfonçant à l'intérieur du moule. Laisser 1 nuit au moins au congél avant de démouler sur 1 semelle de bûche et garder au frigo jusqu'à dégustation. C'est mieux de la laisser 1 journée au frigo au moins.