Mélangez au fouet tout les ingrédients. Posez le tapis à génoise sur la plaque aluminium perforée. Etalez la pâte à cigarette sur la toile décor Flocons, puis placez-le dans le coin du moule.

Faire fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et le cacao en poudre. Montez les bancs en neige avec le sucre petit à petit, puis incorporez les jaunes d'oeufs, puis délicatement le mélange de poudre précédent. Rajoutez délicatement le beurre refroidit. Répartir la pâte sur le tapis génoise où vous avez mis la toile décor avec la pâte à cigarette et faites cuire 12 minutes à 200 degrés. Laissez refroidir après cuisson.

Posez le moule bûche sur la plaque aluminium perforée. Mixez en 2 fois les rochers à l'aide du Tornado. Dans un cul de poule froid, monter la crème avec la mascarpone ainsi que le sucre au batteur électrique (fouet froid également), quand la crème commence à prendre, incorporez petit à petit la purée de rochers. Découpez le biscuit avec la pelle à tarte autour de la toile décor, enlever délicatement la toile décor Flocons et placez le relief à l'envers dans le moule bûche (le tapis décor contre le moule). Gardez le reste du biscuit pour faire la semelle de bûche. Garnir avec la mousse, lissez avec la spatule coudée et finir avec une bande de biscuit. Placer au frais pendant 1 heure avant démoulage, si vous souhaitez la congeler, démoulez puis filmer-là 3 fois pour éviter les odeurs de congélateur. Décorer de 3 Ferrero Rocher avec une pointe de chocolat fondu pour qu'ils tiennent.