Faire préchauffer le four à 200°C et mettre le moule sur la plaque perforée. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, mélanger à nouveau (la pâte est compacte, c’est normal). Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation (on obtient une mousse onctueuse).

Ajouter la pâte dans le moule en la répartissant sur la totalité de la surface. Cuire 7 min à 200°C (pas plus). A la sortie du four, mettre une toile de cuisson et une plaque perforée au-dessus, puis les retourner et démouler la génoise délicatement. Rouler la génoise et la mettre dans un torchon propre jusqu’au dressage.

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole Faire chauffer le chocolat avec la pâte de praliné Puis une fois la crème chaude, la verser sur le chocolat Conserver au frais jusqu’à obtention d’une consistance de pâte à tartiner

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole Faire chauffer le chocolat Puis une fois la crème chaude, la verser sur le chocolat Puis y ajouter le beurre. Conserver au frais jusqu’à obtention d’une consistance de pâte à tartiner onctueuse.

Dérouler votre génoise et la garnir de ganache choco-noisette Puis la re rouler Puis mettre la ganache choco a l’aide de la spatule coudée sur la bûche. La décorer comme vous le souhaité La conserver au frais jusqu'à la dégustation