Préparation du sirop : Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser 10 minutes à couvert. Filtrez et ajoutez le Rhum lorsque le sirop est froid. Réservez.

Préparation de la génoise : Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in et mettez les œufs, le sucre et le colorant dans le bol. Programmez 5 minutes - 40°C - vitesse 5. Programmez 2 minutes - vitesse 5 pour refroidir le mélange.

Programmez 2 minutes - vitesse 5 pour refroidir le mélange.

Ajoutez la farine et programmez 20 secondes - vitesse 3. Placez votre ® Plat sur la plaque perforée. Placez votre toile décor dans le ® Plat, contre un angle et face du motif visible. Versez la préparation dedans et égalisez la surface avec la spatule coudée. Faites cuire 10 à 12 minutes à 200°C (th. 6-7).

Préparation du lemon curd : Mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs, la fécule et le zeste de citron dans le bol micro-ondes et mélangez bien avec la cuillère magique. Mettez au micro-ondes 3 fois 1 minute en remuant entre 2 avec la cuillère magique. Laissez refroidir le lemon curd puis incorporez le mascarpone. Mélangez.

Montage de la bûche : Placez le moule Bûche sur la plaque perforée. Démoulez la génoise sur une planche et découpez le rectangle le long de la toile décor. Utilisez les chutes pour le support de la bûche. Placez la toile décor dans le fond du moule avec la génoise. Imbibez-la de sirop. Versez la moitié du lemon curd puis placez une génoise dessus. Imbibez-la de sirop puis recouvrez de lemon curd. Placez quelques framboises au centre. Terminez par une bande de génoise préalablement imbibée de sirop. Mettez la bûche au réfrigérateur 15 minutes.