Placer le tamis sur un cul de poule. Égoutter les oreillons d'abricots. Conserver le sirop pour imbiber les boudoirs.

Une fois égouttés, couper les oreillons en petits cubes. Réserver.

Dans un cul de poule, fouetter ensemble la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre glace. (Facultatif: j'ai ajouté de la fève tonka râpée fraîchement)

Tailler les boudoirs à la bonne dimension. (entre 35 et 40 boudoirs) Garder les chutes pour le socle et 4 entiers.

Placer la toile décor dans le moule bûche. (fécule de maïs sur le coté lisse pour éviter l'effet ventouse avec le moule au démoulage si toile Laponie ) Tremper les boudoirs un à un dans le sirop. Tapisser le fond 2 rangées en long puis le tour du moule, boudoirs à la verticale, côté sucré contre la paroi de la toile décor.

Verser la moitié de l'appareil crémeux. Tapoter le moule avec la plaque alu pour lisser la surface. Mettre une couche de fruits égouttés et coupés en petits cubes. Compléter avec le reste de fromage. Lisser la surface en tapotant la plaque alu. Remettre des fruits. Refermer avec les chutes de biscuits trempés. Poser une semelle de bûche et filmer en serrant fort.

Mettre 6 à 8 heures au réfrigérateur, idéalement la veille pour le lendemain (ce que je fais). Retirer le film, placer le plat à cake, retourner et ôter le moule délicatement et la toile décor en dernier. Les biscuits ont absorbé l'humidité de la crème et du fromage blanc. Décorer selon goûts.