Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un cul de poule fouettez vivement les jaunes avec la crème de marrons Ajoutez à l'aide d'une spatule le beurre fondu refroidi, la farine et la levure tamisées puis le cacao tamisé également. Ajoutez la c.à.c de rhum (facultatif) et mélangez. Montez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Versez la pâte dans le moule de votre choix, par exemple le moule tablette qui permettra de découper des bouchées individuelles carrés, ou autres comme les madeleines allongées, mini-donuts etc... selon vos envies! La quantité de pâte suffit normalement pour 2 plaques de bouchées individuelles, remplir les empreintes au 2/3 environ. Cuire à 180°C 25 -30mn si c'est un grand moule, 10-12mn si c'est un moule pour des bouchées individuelles, à évaluer suivant votre four! Piquez la pâte avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche indiquant que votre gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer les gâteaux avec un peu de sucre glace (facultatif).

Pour info: Sur la photo j'ai utilisé la plaque des mini-cakes qui n'est plus commercialisée . La recette est inspirée d'un ancien livre de recettes :"Recettes à base de crème de marrons".